In questa versione cerchiamo di rendere questo piatto tradizionale maggiormente interessante. Utilizzeremo il pane fresco, tostato e intero, non sminuzzato. Questo accorgimento ci darà la possibilità di aggiungere il sapore classico del pane tostato e della sua crosta all’insieme dei nostri sapori, in modo da esaltare la dolcezza e la carnosità dei pomodori datterini.
Inoltre abbiamo sostituito i cetrioli, che la ricetta classica prevede, con le olive taggiasche, il cui classico sapore passito e intenso riesce a legare tutti gli elementi e al contempo esaltarne le note più interessanti.

PREPARAZIONE

Tagliate il pane a cubetti, conditelo con olio e basilico sminuzzato. Quindi tostatelo in forno a 170° per 5 minuti.
Lasciate il pane raffreddare e quindi irroratelo con l’aceto di mele e mescolate in modo da condire il pane in maniera uniforme.
Tagliate la cipolla rossa a rondelle, separate gli strati in modo da ottenere degli anelli. Conditeli quindi con olio, sale, pepe e aggiungete le olive taggiasche.
Tagliate quindi i pomodori datterini a rondelle, trasferite in una ciotola, condite con olio, pepe e basilico sminuzzato aggiungete il sale solo poco prima di servirli.
Quindi in un piatto da portata disponete e unite gli elementi nel piatto. Completate con qualche foglia di basilico spezzata grossolanamente con le mani.