Burger Tricolore
CON IL POMODORO
DATTERINO
INGREDIENTI
120 gr di carne di manzo macinata
200 gr di pomodori datterini
1 pagnotta di pan brioche
100 gr di mozzarella fior di latte
200 gr di basilico in foglie
30 gr di pinoli
30 gr di parmigiano reggiano
Olio E.V.O.
Zucchero q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Un hamburger che rivisita i classici sapori dell’insalata caprese con mozzarella, pomodoro datterino confit e pesto.
Alla classica armonizzazione dei sapori di un’insalata caprese, aggiungeremo la grassezza della carne che andrà ad arricchirsi con il sapore dolce e lievitato del pan brioche.
PREPARAZIONE
Per l’hamburger: in una ciotola capiente mettete la carne di manzo, conditela con sale epepe a piacere, amalgamate con cura e quindi ricavate una polpetta tonda. Appiattitela fino ad ottenere un hamburger del diametro del pan brioche che avete scelto e dell’altezza di circa 1 cm.
Per i pomodori confit: tagliate a metà i pomodori datterini, conditeli dalla parte della polpa con un pizzico di sale, pepe e zucchero. Disponeteli su una teglia da forno e cuoceteli in forno a 140° per 1 ora. Quindi, rimuoveteli dalla teglia e fateli raffreddare.
Per il pesto: in un frullatore mettete le foglie di basilico, due cucchiai di olio d’oliva e i pinoli, frullate fino a che il tutto non si sarà amalgamato, aggiungete, quindi, il parmigiano continuate a frullare fino ad ottenere una crema densa.
Per completare il panino, oliate e salate la polpetta, dopo aver scaldato una padella a fuoco vivo, cuocete la carne da entrambi lati fino ad ottenere una crosticina. Continuate a cuocere fino alla cottura desiderata.
Tagliate il pan brioche, tostatelo da entrambi i lati e tagliate anche la mozzarella fior di latte a fette spesse. Adagiatele sulla parte bassa del pane, quindi, mettete la carne cotta, una generosa cucchiaiata di pesto e completate il tutto disponendo i pomodori confit.
